Insel Lesvos Nordägäis · Griechenland

Kalamari tiganito – gebratener Tintenfisch nach dem Rezept meiner Mutter

13.11.2026 - Karadaglis, Michael

Kalamari tiganito – gebratener Tintenfisch nach dem Rezept meiner MutterEin einfaches Rezept von meiner Mutter, auf die Rückseite einer Taxi-Quittung geschrieben: zarter Tintenfisch mit roter Paprika, Petersilie und Olivenöl aus der Pfanne, dazu Krautsalat.
Καλαμάρι τηγανητόΤο καλαμάρι το αγοράζεις, το καθαρίζεις άσπρο,
το ανοίγεις, το χαράζεις,
το κόβεις κομμάτια,
το ρίχνεις στο τηγάνι με λάδι,
ρίχνεις κόκκινη πιπεριά,
μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι,
το τηγανίζεις 1 τέταρτο
και το σερβίρεις με σαλάτα λάχανο.Abschrift des handgeschriebenen Zettels meiner Mutter

Manche Rezepte stehen in keinem Kochbuch. Dieses hat meine Mutter auf Griechisch auf einen kleinen Zettel geschrieben – mit einer Zeichnung, damit man sieht, wie der Tintenfisch eingeschnitten wird. Hier ist es, so wie sie es kocht.

Zutaten

  • Kalamari (frischer Tintenfisch)
  • Olivenöl
  • rote Paprika
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • dazu: Krautsalat (Weißkohl)

Zubereitung

  1. Die Kalamari putzen, bis das Fleisch schön weiß ist.
  2. Die Tuben der Länge nach aufschneiden und auseinanderklappen. Die Innenseite rautenförmig einritzen, nicht durchschneiden – so wird der Tintenfisch zart und rollt sich beim Braten schön ein.
  3. In Stücke schneiden.
  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kalamari hineingeben.
  5. Rote Paprika, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben.
  6. Etwa eine Viertelstunde braten.
  7. Mit Krautsalat servieren.

Καλή όρεξη – guten Appetit!